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zoom RSS ステンレスとアルミの三層鋼のダッチオーブン -妄想通販 新ダッチオーブン編-

<<   作成日時 : 2018/08/10 19:37   >>

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村の鍛冶屋からステンレスとアルミの三層鋼のダッチオーブンが出ている。
ダッチオーブンといえば本来は鋳鉄製。鉄製黒皮鉄板のダッチオーブンがユニフレームとかから出ているがあくまで鉄製でこれは蓄熱性能の問題であった。
SOTOとかからステンレス鋼のダッチオーブンが出ているのだが、実はステンレス鋼だと直接熱源が当たる所が中心的に熱せられる為、ダッチオーブン全体の蓄熱に劣るのでオーブンとしてちょっと弱く、定番の丸鶏などは皮がパリッと焼ける前に焦げたりするデメリットが指摘されていた。

オイラ自身は、鋳鉄製のダッチオーブン(ロゴスのダッチオーブンTACO)とスキレット(ロッジ製)を使っていてやはりこの手のキッチンアイテムは蓄熱性がその特徴であると思っている。
逆に言うと蓄熱性がそれ程必要ないのであれば、ダッチオーブンやスキレットである必要はなくて、鉄板やフライパン、中華鍋、北京鍋の方が軽くて使い勝手も良いとなる。

でっ今回紹介する、ステンレスとアルミの三層鋼のダッチオーブンなんだが。

画像


一番外がSUS430というステンレス鋼で磁石に引っ付くタイプ。なのでIH電磁調理でも使える。
但し、熱伝導が鉄に比べて1/2と劣る。

真ん中はアルミニウムで熱伝導率が鉄の3倍。そして軽い。

一番内側はSUS304。錆びにくく耐腐食性が高い。磁石はつかない。
但し、熱伝導率は鉄の1/3。

3つの素材を組み合わせる事で鋳鉄製のダッチオーブンと変わらぬ蓄熱性能で錆びない、扱いやすい、IH電磁調理器具も使えて軽いというダッチオーブンを実現したらしい。

鋳鉄製ダッチオーブンより3割軽量というのは魅力だね。
重量は鋳鉄製のものより30%軽く、オールステンレス製のものと比べても20%も軽量

ウチの奥さんなんかも、ダッチオーブンやスキレットは良いというけど、やっぱり重いのが使わない理由で更に鋳鉄製となると錆を気にするらしい。

もっとも、錆についていえば、使った後、冷ましてからタワシでしっかり水洗いしてから、空焼き+オリーブオイルを薄く塗る。
そして保管には新聞紙で包むで大抵の場合大丈夫なんだけどね。

でもこれからダッチオーブンを買うのなら、このライトステンレス ダッチオーブンも選択肢に入れていいと思う。
というか、自宅とキャンプとでガッツリ使うならこれが良いかも。
鋳鉄製と違って匂いが付くことを気にしなくて良いのもウレシイよね。

そして最後発に近いからこそだろうけど、吹きこぼれしにくい底の形状であったり、ツルが取り外せたりと工夫されている。

【燕三条製】TSBBQ ライトステンレス ダッチオーブン 10インチ ミラー仕上げ


TSBBQ ライトステンレス ダッチオーブン 10インチ ミラー仕上げ


煮込み料理、オーブン料理、炊飯などなど焚き火とも相性の良い、ダッチオーブンはキャンプアイテムとして憧れだし、やっぱりキャンパーとしては持っておきたいアイテムである。

そして、一生モノ。

一生モノだけに慎重に決めて欲しいね。
オイラが買った頃は鋳鉄製か黒皮鉄板しか選択肢が無かったが、今ならこうしたステンレスの三層構造も選べるから、コストパフォーマンスを考えて決めて欲しい。

ダッチオーブンの蓋を持ち上げるのにはコレが便利。

ロゴス(LOGOS) ダッチオーブン用 ウッドグリップ リッドリフター


TSBBQ ライトステンレス ダッチオーブン 10インチ ミラー仕上げの底網にはこれがオススメ。
サイズは25cm用を選択ね。

キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) キャンプ バーベキュー BBQ ダッチオーブン 25cm


底網が万能だけど、ピザストーンならこれ。
ストーン製 ピザ用プレート 23p 円形 皿 チルドピザもパリッと焼き上がり ピザプレート


ダッチオーブン料理ならトライポッドとかは憧れるよね。
でも安定感があるのはこれ。

ロゴス クワトロポッド


耐熱グローブとかミトンも必要だけど、これなら焚き火と兼用出来る。

耐熱グローブ キャンプグローブ bbq 手袋


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